食と芸術

教育懇話会

千住博氏－美しいという字は羊が大きいと書く。羊は昔豊かさの象徴であった。豊かさが大きい→美しい。

美とはある種の豊かさ。美とは生きていく上での理想。　

仏写真家ソフィ・カル”盲目の人々”あなたにとって美とは何ですか？

盲目の人とその人が答えた物の写真を撮った作品。

それで言いたかった事は、美とは目で見るものではない。

美とは五感で感じるもの＋生きている喜び。

美とは五感を使って生きている喜びを感じる事。

美とは全ての動物が生きる上の本能である。

美味と書いて美味しいという。

食べて元気になる。

食べる事で元気になる→美味しいものではないか？

芸術はイマジネーションを伝えていこうとするコミュニケーション。

しかしそれは生きるという事に関わる感性でないと駄目。

芸術派人々が仲良くやる知恵ー平和の創造にかかわる事。

芸術は生きていくコミュニケーション、五感で感じるコミュニケーション。

だからこそ、今の時代芸術的発想が重要。

本来持っていたセンサーにスイッチが入っていない。（便利すぎて感性が鈍っている）

歩くことで、センサーのスイッチを入れる。

嵐山吉兆徳岡氏

お客様に伝える為には、お客様をイメージする。

それを満たす為には、生産者との関係を作らないといけない。

生産者の苦労を知る→土地、気候を考える→それらの循環がある→おいしさ

おいしかったのは当たり前。

帰って翌日まで、何年か後までおいしくなくてはならない→感動

わびー空間に対する尊敬

さびー時間に対する尊敬